Zucca

Frutto della famiglia delle cucurbitacee, con elevato contenuto di potassio e pochissimi grassi, dalla polpa pastosa e dura e di sapore dolciastro, è alla base di molti piatti della cucina mantovano, come i famosi "Tortelli di zucca". Questo è il piatto tradizionale della cena della Vigilia di Natale. La tradizione vuole che i Gonzaga promuovessero questo piatto a simbolo della loro Corte e lo perfezionassero con l'aggiunta della mostarda per accentuare il contrasto dolce-salato, molto apprezzato nel Medioevo.